Steinbit med blomkålpuré

Opskrift og råvarer fra Kolonihagens glutenfrie matkasse, fra uke 29.

Matlysten var litt dårlig i forrige uke så kokkelering var ikke aktuelt. I dag derimot:

  
Bildet i oppskriften er litt misvisende. Jeg blandet reddiker, sjarlottløk, purre & perletomat med litt olivenolje, soyasaus & salt. Ellers har jeg stort sett fulgt oppskriften.

Her er ferdig resultat:

 

Advertisements

Vegetar shepard’s pie

Løk, hvitløk, chilli, stangselleri, gulrot & linser, varmes lett i panne, tilsett linsene (ferdigkokte) helt til slutt og så hermetisk tomat. Legges i en ildfastform og settes i ovnen på 200 grader.

Kok en potet og noen blomkålbuketter til de er møre, kjør i kjøkkenmaskin el. stavmikser med litt kokosmelk og fetaost, til du har en puréaktig konsistens.
(Dropper fetaost neste gang ble litt for salt)

Spre på toppen av innholdet i den ildfaste formen og strø litt parmesan på toppen, varmes til toppen er litt gylden.

IMG_0736.JPG

IMG_0738.JPG

Vegetarempanandas

Fulgte oppskriften til Hobbykokken;

Hobbykokkens Empanandas

men byttet ut hvetemel med glutenfritt lyst Toro mel og la mine flate i stedet for stående.
Fyll: soltørket tomat, chilli, rødløk, spinat og fetaost varmet litt i pannen før jeg fylte de.
Rullet deigen til kuler etter at den hadde hvilt seg i kjøleskapet noen timer. Ganske hard men mykner fort i varme hender- jobb raskt!
Trykket kulene flate og laget noen små og noen større, klemte sammen skjøtene og trykket ned med gaffel. Penslet med egg og så ca 15 min i ovnen.
Salat: resten av fyllet, fersk spinat, mango, eple, olivenolje og litt mer fetaost.

#vegetarmåneden #Veggiemonth går fra seier til seier!

IMG_0726.JPG