Slik overvant jeg min squashfrykt!

Dagens grønnsakspose fra Kooperativet var en åpenbaring! Har før slitt med å lage noe av squash eller zuccini, men i dag fant jeg ut av det. Har vært livredd for konsistensen. De er best rå. Jeg har kjøpt en spiralizer så det gjorde det å lage grønnsakspasta enkelt. Skar av endene og startet:


Så la jeg de ferdige «zoodlene» i en bolle, litt sitronsaft, olivenolje, salt og pepper og blandet det godt. Ovnsbakte tomater og løk som jeg blandet i en mixer med litt tomatsaus, chili og soltørket tomat i olje. Ovnsbakte også litt spekeskinke så den ble sprø. Litt tomatsaus under (for å ikke gjøre zoodlesene for våte, zoodles, spekeskinke og revet ost (parmesan & Kongsgård)

Bon Apetit!

Glutenfri Mac’n’Cheese

Har kjøpt Gwyneth Paltrows nye kokebok: 

Its all easy
og den er full av inspirerende oppskrifter. Alt fra det veldig sunne vegetariske og glutenfrie til skikkelig kaloririk Comfort food. Det er dette, min oppskrift følger som vanlig ikke originalen.

Smelt smør, bland med kikertmel & melk til du får en litt tykk hvit saus. Tilsett ost gjerne litt forskjellig og rør det inn. Jeg brukte også litt fersk koriander og raspet litt hvitløk i.

Deretter kokte jeg glutenfri makaroni & blomkål. Hadde makaroni & blomkål i en ildfast form og helte over ostsausen. Vent til osten smelter rasp litt gulrot over & Enjoy!